Tronco de Natal

Este é o tronco de Natal que fiz por dois Natais consecutivos e que fica muito bom e fofinho. Este ano ficou assim, pequenino porque fiz metade da receita. Não se justificava um tronco muito grande para tão poucas pessoas mas vou deixar a receita normal porque fica de facto um tronco grande e vistoso e muito bom.

A receita é de uma teleculinária de  Dezembro de 2009.

Para a torta:

7 ovos

150g açucar

150g farinha

50g amêndoa em pó (usei avelã em pó)

1 colher chá de fermento

Spray ou manteiga para untar

Açucar para polvilhar

Para o recheio:

200g fios de ovos

60g açucar

3 gemas

0,5 dl de água

Para a cobertura

150g manteiga sem sal

150g açucar em pó

50g cacau em pó

2 gemas

Preparação:

Começando pelo recheio, deitam-se as gemas num tacho, junta-se o açucar e a água, envolve-se bem e leva-se ao lume até engrossar.Reserva-se mexendo de vez em quando.

Liga-se o forno a 180º, forra-se um tabuleiro com papel vegetal untado.

Depois batem-se as claras em castelo juntando o açucar aos poucos. Adicionam-se as gemas batendo sempre e por fim a farinha peneirada com a amêndoa em pó e o fermento envolvendo delicadamente. Verte-se este preparado para o tabuleiro e vai ao forno durante cerca de 25 minutos. Retira-se do forno e desenforma-se para cima de um panho de cozinha polvilhado com açucar. Barra-se a torta com o creme de ovos e espalha-se por cima os fios de ovos. Enrola-se e deixa-se arrefecer, depois cortam-se as pontas em diagonal colocando uma por cima e outra de lado dando a forma de tronco.

Por fim faz-se a cobertura colocando numa tigela a manteiga amolecida, o açucar em pó e o cacau e bate-se muito bem, adiciona-se as gemas e continua-se a bater até ficar um creme homógeneo.

Barra-se a torta com este creme e decora-se a gosto.

Notas:

Para o recheio pode-se fazer receita de doce de ovos do livro base da Bimby.

A cobertura pode também fazer-se na bimby do seguinte modo: colocase a manteiga o açuca e o cacau na bimby e programa-se alguns minutos na temp. 70º, vel 2. Quando tudo estiver fundido aumenta-se a velocidade para 3 para envolver bem. Por fim misturam-se as gemas na vel 3 ou 4.

A receita da torta faço-a sempre de forma tradicional.

Experimentem a mesma receita da torta para bolo de aniversário. Fica um bolo super fofo e leve.

Sopa de feijão verde ligeira

Esta é uma versão de sopa de feijão verde mais light mas saborosa na mesma.

2 cenouras grandes
1/2 curgete grande
1 nabo médio
1 cebola média
1 caldo de galinha
Feijão verde a gosto

Descasca-se e corta-se em pedaços todos os legumes e coloca-se no copo da bimby. Cobre-se com água e coloca-se o caldo de galinha. Por cima coloca-se a varoma com o feijão verde, previamente arranjado e programa-se 30m/Varoma/Vel 1. No final do tempo tritura-se 1m/vel 7 e se necessário adiciona-se mais um pouco de água. Mistura-se o feijão verde e envolve-se com a espátula.
E está prontinha a consumir!

Massa de Pizza

Isto hoje não é bem uma receita mas um esclarecimento. Por vezes as pessoas queixam-se que não conseguem esticar a massa da pizza. Eu nunca tive problemas em esticá-la e hoje mostro a prova disso. A foto é da massa para uma pizza deste tamanho e ainda sobrou um bom bocado que deu para esta pizza. Isto tudo com a receita base da massa de pizza da bimby. Portanto pratiquem! É uma questão de prática e hábito!

Bolo e queques de Cenoura

Uma receita que sai sempre bem que existe em inúmeros blogs, fóruns etc.
Eis a receita:

300g cenouras partidas aos bocados
4 ovos
100g óleo
200g acuçar
200g farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Pulverize o açucar 30 seg na vel 9, junte as cenouras aos bocados e programe 20 seg na vel 6.

Coloque a borboleta, junte os ovos inteiros e programe 6m na vel 4. Retire a borboleta, verta o oleo e programe 10 seg na vel 4.
Por fim, junte a farinha e o fermento e programe 15 seg na vel 3.
Verta em formas de silicone, uma grande e outras mais pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos.
Depois de frios sirva-os simples com açucar em pó ou decorados com pasta americana.

Azevias à moda da Ti Placidina ou as melhores azevias do mundo

As azevias da minha bisavó são algo de divinal, gulosas, tentadoras e recordam-me a infância e como me empaturrei de azevias numa distante noite de Natal! Resultado: toca de ir para a Estefânia pois não estava nada bem!

Agora que tenho a receita, que a minha bisavó gentilmente me passou, quero que perdure no tempo pois estas receitas não se podem perder!Fazem parte da herança familiar!

Igual a estas ainda não encontrei em lado nenhum! Adaptei a receita pois está claro à minha amiga bimby!

Para o recheio:

400g grão cozido

350g açucar

1 pau de canela

2 cascas de limão

Para a massa:

200g banha (ou 100g margarina+100g banha)

800g farinha

sumo de 2 laranjas

1 pitada de sal

1 chá de erva doce

1 cálice de aguardente

2 gemas

Para o recheio coloca-se o grão previamente escorrido no copo e tritura-se 30 seg na vel 9. Junta-se o açucar e tritura-se mais 30seg na vel 7. Junta-se o pau de canela, as cascas de limão e programa-se 40m/varoma/vel 1 inversa. Reserva-se

Para a massa coloca-se a banha no copo e aquece-se durante 5min/temp 70º/vel 1. Junta-se a farinha e programa-se 40seg na vel 6 ajudando a envolver com a espátula.

A massa vai ficar muito densa mas é normal!

Liga-se a bimby na vel 3 e vão-se adicionando os restantes ingredientes de forma intercalada. Por fim programa-se 30 seg na vel 6 mais 8 min na vel espiga.

Deixa-se a massa descansar, tapada e em local seco por 2horas.

Por fim estica-se a massa, recheia-se e molda-se as azevias.

Fritam-se em óleo quente e passam-se por açucar e canela!

Notas:

Deve ficar uma massa elástica.

Pode ser necessário adicionar mais sumo de laranja, chá ou aguardente.

O ideal será provar a massa e verificar se tem o sabor dos ingredientes adicionados.

Quando sobra massa podem fazer-se filhós tipo alentejanhas que não é mais que a massa esticada bem fina e que frita em óleo bem quente (alguns exemplares na última imagem)

Rabanadas ao vapor

Não é doce que aprecie no Natal mas estas de facto ficam muito boas...tinham que ser da bimby!

650ml leite
150g açucar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 cacete
2 ovos
margarina para untar
800g água
açucar e canela para envolver

Coloca-se no copo da bimby o leite, açucar, casca de limão e pau de canela e programa-se 12min/100º/vel colher inversa.
Corta-se o cacete em fatias e colocam-se num recipiente. Depois do leite arrefecer um pouco verta sobre as fatias de cacete.
Coloca-se os ovos no copo e bate-se 10seg na vel 5. Deita-se numa taça e reserva-se.
Untam-se quadrados de película aderente com a margarina, coloca-se um pouco da mistura  de ovo, a fatia de cacete e mais um pouco da mistura de ovo, embrulha-se e coloca-se na Varoma.
Depois de terminados todos os embrulhos coloca-se a água no copo da bimby, fecha-se e coloca-se a Varoma e programa-se 25 min/varoma/vel 1.
Desembrulham-se as fatias de cacete, passam-se pela mistura de açucar e canela e vão num tabuleiro ao forno bem quente para dourar.

Canja de Peru à minha maneira

Gosto muito de canja de peru, até mais do que de galinha e gosto de fazê-la deste modo que vos apresento. Como cá em casa andamos numa de cortar nas gorduras ao peru foi previamente retirada a pele.
Gosto muito da minha bimby mas quando toca a fazer canja prefiro fazê-la da forma tradicional.

1 perna de peru sem pele
1 cenoura grande
1 cebola média
2 caldos de galinha
Massinhas ou arroz (2 mãos cheias)
Hortelã q.b
1 ovo batido (opcional)

Coloca-se a perna de peru a cenoura, a cebola e os caldos num tacho e enche-se com água. Leva-se ao lume até o peru estar bem cozido. A cenoura e a cebola tiram-se um pouco antes e corta-se miudamente.
Depois da perna de peru estar cozida desfia-se e reserva-se.
No caldo a ferver colocamos as massinhas (ver o tempo de cozedura na embalagem) e um pouco antes de estarem cozidas adiciona-mos a cebola, a cenoura, a carne desfiada e por fim o  ovo mezendo para ficar em farripas. Serve-se bem quentinha acompanhada com umas folhas de hortelã.

Nota: Eu apenas coloquei duas mãos cheias de massa porque não queria em excesso (esta é uma versão mais light) mas pode-se colocar mais´, ao gosto de cada um.

Iogurte magro de morango com coco ralado

Uma versão magra de iogurte, não leva açucar mas os mais gulosos podem adicionar. Aliás podem utilizar a mesma receita sem no entanto utilizar os produtos na sua versão magra.

1 iogurte magro de morango
1 litro leite magro
1 copo medida da bimby de leite em pó
1 copo medida da bimby de coco ralado

Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby e programa-se 5min/temp 80º/vel 4. Vindo o tempo colocam-se em frascos previamente esterilizados e colocam-se em local abafado durante cerca de 12horas.

Notas: Eu coloco os meus iogurtes dentro de um saco térmico embrulhados numa manta térmica e coloco dentro do forno. Por vezes pré-aqueço o forno a 50º mas já vi que não é necessário porque os iogurtes ficam na mesma consistentes.
Eu costumo colocar em frascos mas também em caisas de plástico pequenas.
O ideal será fazer os iogurtes ao final do dia para o processo de fermentação ocorrer durante a noite e de manhã terem os iogurtes prontinhos

Papos de Anjo

6 gemas
1 ovo
4 dl água
300g açucar
1 pau de canela
1 casca de limão
spray para untar

Liga-se o forno a 200º. Colocam-se as gemas e o ovo no copo da bimby (onde previamente incorporamos a borboleta ) e pprograma-se 3min/vel 4. Entretanto untamos formas redondas com spray. Distribui-se o preparado das gemas pelas formas e leva-se ao forno a cozer em banho-maria por 10 minutos. Desemforma-se os papos de anjo e coloca-se numa taça. Depois regam-se com a calda de açucar.
Para a calda de açucar juntam-se os restantes ingredientes num tacho e leva-se ao lume até ferver.

Nota: Adicionei um pouco de vinho do porto à calda.

Brigadeiros de Caramelo

Uma opção igualmente saborosa de brigadeiros que fui encontrar aqui!

1 lata de leite condensado
1 pacote de pudim boca doce caramelo
40g margarina
70g açucar
coco ralado e/ou drageias coloridas e de chocolate q.b
forminhas de papel plissado

Colocam-se no copo todos os ingredientes e programa-se 16min/Varoma/vel 4. Retira-se o preparado para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer.
Depois de arrefecido moldam-se bolas que se envolvem no coco ou nas drageias e colocamos em forminhas de papel plissado.