Perninhas de Frango com Cuscus de Legumes

Uma refeição bem apetitosa e pouco calórica, apesar do molho que podemos não colocar no prato!

Para o Cuscus de legume:
Legumes variados (usei um resto de mistura chinesa, alho francês e curgete)
Azeite
Cuscus

Num tacho coloque um fio de azeite e salteie os legumes. Quando estiverem tenros desligue o lume, adicione os cuscus e água a ferver. Envolva bem, tape o tacho e deixe repousar por alguns minutos para que os cuscus absorva todo o líquido.
Nota: Para o cuscus considere as quantidades  inscritas na embalagem.

Para as Perninhas de Frango
2 perninhas de frango
Tempero para frangos
Azeite
Vinho Branco q.b
Água q.b

Arranje as perninhas tendo o cuidado de retirar a pele. Tempere com "tempero para frangos" e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite e quando começar a estalar adicione as perninhas, vire-as de ambos os lados e depois junte um pouco de vinho branco e água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio.
Sirva polvilhado de salsa picado acompanhado com o Cuscus de Legumes.

Salsa Seca para temperos

Tenho sempre muita salsa cá por casa, fresca ou congelada. Desta fez decidi secá-la e esfarelá-la.
O modo de preparação é simples e é uma forma de aproveitá-la.

Lava-se a salsa e tiram-se as folhas. Coloca-se num prato com uma folha de papel absorvente e leva-se ao microndas na potência máxima (no meu caso 900w) tendo o cuidado de verificar quando está totalmente seca e estaladiça. Dependendo da quantidade terá que se fazer este processo várias vezes.
Por fim esfarela-se com as mãos e guarda-se num frasco bem fechado.

Nota: Pode-se também deixar a salsa em pó usando uma varinha, a bimby, um centrifugador mas eu prefiro que fiquem pedacinhos.

Ninho de Páscoa cítrico

A Páscoa já lá vai mas fica esta sugestão que pode ser um óptimo bolo de aniversário. Aqui na versão ninho de Páscoa ficou delicioso!

2 cenouras (150g)
2 laranjas descascadas sem parte branca (120g)
Raspa de 1 limão
4 ovos
250g açucar
70g vaqueiro líquida
250g farinha
1 colher sobremesa fermento

Pulverizar o açucar e a casca do limão durante 30seg na velocidade 9. Juntar as cenouras descascadas as laranjas e triturar 20s/vel 6. Coloca-se a borboleta, juntam-se os ovos e programa-se 6m/vel 4. Retira-se a borboleta e junta-se a vaqueiro líquida envolvendo durante 10s/vel 4. Por fim junta-se a farinha e o fermento e envolve-se 4s/vel 4. Vai ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos.

Por lapso não falei da cobertura! Aqui fica:
1/2 pacote de natas
1/2 embalagem de chocolate para colinária
Amêndoas coloridas para decorar
Amêndoas com pele partidas grosseiramente

Aquecer as natas e juntar o chocolate. Deixar derreter e bater bem até ficar um creme homogéneo e brilhante. Deixar arrefecer e cobrir todo o bolo. No centro colocar as amêndoas coloridas e à volta do bolo salpicar com as amêndoas partidas.

Gelado de limão

Este gelado não é novidade cá por casa mas já não o fazia à imenso tempo. Desta vez optei por colocar o preparado em doses individuais.

1 cuvete de sumo de limão natural ou 150ml (desta vez usei 200g para ficar ainda mais intenso)
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
1 clara

Coloca-se os cubos de sumo no copo da bimby e dá-se 2 ou 3 golpes de turbo. Juntam-se os restantes ingredientes e programa-se 1m/vel 6. Coloca-se num recipiente de plástico ou em formas de gelado individuais e leva-se ao congelador até ter a consistência desejada.

Nota: Da primeira vez que fiz usei as natas congeladas em cuvete para uma mais rápida solidificação.

Torta de limão à fornalha - versão tortinhas

A primeira receita do livro Algarve foi, ou melhor, foram estas tortinhas. Usei um tabuleiro demasiado grande o que resultou numa torta muito fininha (sem jeito nenhum) que acaber por "transformar" em dois. O sabor esse é muito agradável com o limão e a canela bem pronunciados.

200g açucar
Casca de 1 limão (parte amarela)
5 ovos
35g farinha
margarina q.b para untar
farinha q.b para polvilhar
açucar q.b para enrolar
canela q.b para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o açucar, a casca de limão e pulverize 15seg/vel 9.
Coloque a borboleta deite os ovos e programe 1,30m/37º/vel 3
Junte a farinha e misture 15seg/vel3
Unte um tabuleiro de 30x20 cm com margarina e forre-o com papel vegetal. Volte a untar com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado e leve ao forno cerca de 10m. A torta deverá apresentar a consistência de um pudim.
Desemforme sobre o papel vegetal polvilhado de açucar. Deite por cima uma camada generosa de canela. Enrole de modo a que fique bem apertada e deixe arrefecer.
Sirva a torta decorada com raspas de limão.

Gelatina de laranja caseira

Uma óptima sugestão para aproveitar a abundância de laranjas. É leve, é fresca, é doce, é natural

500g de sumo de laranja natural
1 saqueta de gelatina em pó neutra
açucar a gosto (usei 2 colheres de sopa)

Esprema a quantidade necessária de laranjas até ter 500ml e adoçe. Coloque de parte um pouco de sumo e dissolva a gelatina. Leve o restante sumo ao lume e assim que ferva misture ao sumo e gelatina reservado.
Coloque numa forma ou em taças individuais e leve ao frio até solidificar.

Pequeno-almoço saudável ou a sobremesa ideal

Hoje trago uma opção muito saudável e saborosa, de fácil confecção e que serve tanto para pequeno almoço como para sobremesa.
Apenas precisam de:
Morangos
Cereais
Doce à escolha (usei de framboesa light)
Queijo fresco natural (igual ao da foto)
Depois é só alternar em camadas os ingredientes, não abusando no doce!!!
Digam lá se não é uma óptima sugestão?

Utilizei este Queijo fresco natural que descobri recentemente! É óptimo e super económico! Uma embalagem de 1kg!!!Encontra-se à venda no E-Leclerc para quem queira experimentar.
Alguém já conhecia?

Uma tarde e Crepes

As receitas começam a amontoar-se mas a vontade de escrever não tem sido muita. Tenho receitas antigas para publicar mas regra geral acabam sempre por vir primeiro as mais recentes.
Segunda-feira foi tarde de crepes! Gulodice pura! Aproveitando a visita da minha irmã toca de fazer uns belos crepes!Acompanhamento: Molho de chocolate com Morangos, Maças Caramelizadas! Foi mesmo uma tarde de gula! Há que aproveitar estes momentos já que cá por casa sou a única verdadeira apreciadora de crepes.
Surpreendentemente e, modéstia à parte, o "aprendiz superou o mestre" já que os crepes da minha irmã ficaram perfeitinhos e os meus...bem sem comentários! Nem sei o que se passou mas a confecção dos crepes foi o pior momento da tarde!
Cada uma criou o seu crepe. Eis o resultado final!

Crepes
2 ovos
500g leite
1 colher café de sal
250g farinha
1 colher sopa azeite
70g açucar

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e bater 15 segundos na vel 6. Deixar a massa repousar cerca de 30m.

Molho de Chocolate com Morangos
1 pacote de natas
40g manteiga
200g chocolate
40g açucar
Morangos q.b

Colocar as natas no copo e programar 5m/70º/vel 4, juntar o chocolate aguardar uns segundos e bater 20seg/vel 6. Poe fim juntar o açucar e a manteiga e envolver 1m/70º/vel 3. Sirve-se acompanhado com os morangos

Maças Caramelizadas
3 maças
açucar q.b
Manteiga q.b

Levar ao lume numa frigideira a manteiga e o açucar até derreter, juntar as maçãs cortadas em cubos e deixar caramelizar.

Servir os crepes com apresentação a gosto! Ficam as nossas duas sugestões de apresentação.

Nota: Já não sei onde vi a receita de crepes mas provavelmente é do livro "doces e sobremesas" da bimby.

Torta de laranja

Queria fazer uma torta de laranja mas todas as receitas levavam demasiados ovos, bem sei que é essencial mas queria mesmo uma torta com poucos ovos. Assim saiu uma torta pequena...mas saborosa! Não excessivamente doce como há algumas. Enfim boa.

5 ovos
2 laranjas
150g açucar
1 colher sopa farinha com fermento
açucar e canela para envolver

Coloca-se o acuçar e a casca de uma laranja no copo da bimby e pulveriza-se 10 seg/ vel 10. Coloca-se a borboleta, juntam-se os ovos e programa-se 5m/37º/vel 4. Por fim envolve-se a farinha 3seg na vel 3 e coloca-se o preparado num tabuleiro (não muito grande) previamente untando e forrado com folha de papel vegetal.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º por 10m.
Desenforma-se sobre um ano polvilhado com açucar e canela e enrola-se apertando bem.

Pato com Laranja

Adoro a combinação de pato com laranja e ainda gosto mais quando o pato é caseiro, as laranjas são caseiras, as cenouras são caseiras, as cebolas são caseiras! Um prato bem caseiro é decerto.

A minha sogra faz um pato com laranja óptimo mas muito moroso porque cozinha em panela durante 2h30m!

Eu queria pato com laranja mas não um que demorasse tanto tempo...vá que decidi fazer o meu pato com laranja.

1/2 pato

3 laranjas

1 cenoura

2 cebola média

1 dente de alho

1 colher sopa manteiga

Azeite q.b

Farinha q.b

Começa-se por cozer o pato na panela de pressão com uma cebola descascada e casca de uma laranja (sem a parte branca). Na minha panela demorou cerca de 15m.

Depois guarda-se a água da cozedura e desfia-se o pato, deixando algumas partes,como a perna, inteiras e reserva-se.

Entretanto corta-se a casca de uma laranja em juliana (sem parte branca) coloca-se em água e vai ao lume até ferver. Depois de fervida passa-se por água fria e reserva-se.

Espreme-se o sumo das duas laranjas já utilizadas e reserva-se

Num tacho coloca-se a cebola e o dente de alho picado, rega-se com o azeite, junta-se a manteiga e leva-se a lume médio, mexendo ocasionalmente. Junta-se uma cenoura ralada e deixa-se refogar mais um pouco adicionando posteriormente um pouco de caldo do pato. Quando estiver a ferver junta-se o pato desfiado, salpica-se com um pouco de farinha e envolve-se bem incorporando bem o pato no caldo. Por fim junta-se a casca de laranja em juliana e o sumo das laranjas, envolve-se muito bem e deixa-se apurar um pouco.

Desliga-se o lume e esperar uns cinco minutos antes de servir.

Serve-se numa travessa acompanhado de laranja e de batatas fritas.

Aproveito para mostrar o utensílio que utilizo para cortar a casca da laranja em juliana e para dar-lhe formas diferentes. Só não tenho foto da "juliana". Fica para outra altura.