Arroz Doce

A receita de arroz doce que segui foi a do livro base da bimby, apenas juntei um pouco mais de arroz e de açucar (Gulosa!).

Ingredientes
1000g leite
180g arroz
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
190g açucar
4 gemas
canela para polvilhar

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no copo excepto o açucar e as gemas e programa-se 15m/90º/vel colher inversa. No final do tempo mexe-se bem com a espátula e programa-se mais 25m/90º/vel colher inversa.
Depois com a máquina ligada na vel 2 inversa junta-se o açucar e as gemas (desfeitas num pouco do arroz cozido) e ajuda-se a envolver com a espátula. Por fim programa-se mais 10m/90º vel 1/2 inversa.
No final do tempo verte-se para um pirex e depois de frio enfeita-se a gosto com a canela em pó.

Marmelada - 3 versões

Cá em casa chegou uma quantidade de marmelos considerável! Foi tudo transformado em marmelada e geleia também. Fiz por 3 vezes marmelada mas mudando sempre algo.
A base foi sempre a mesma, orientei-me pela receita do livro base da bimby mas com algumas diferenças.

Ingredientes
800g marmelos
800g açucar

Preparação
Colocar no copo os marmelos e o açucar e programar 30seg/vel9. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 35m/100ºvel3.

1ª variação - Levou marmelos sem casca e açucar branco
2ª variação - Levou marmelos com casca e açucar branco
3ª variação - Levou marmelos sem casca e açucar mascavado

Baguetes de alho com salsa e azeitonas

Esta receita foi baseada na receita das baguetes com manjericão da Teleculinária Especial Robot de Cozinha mês Outubro de 2009. Fiz apenas algumas alterações. Ficam muito saborosas. Embora tenha feito na minha bimby quem não tem pode experimentar fazer na máquina do pão ou até mesmo da maneira tradicional.

Ingredientes
500g farinha
300g água
70g azeitonas às rodelas
5 dentes de alho
1 saqueta de fermipan
1 ramo grande de salsa
sal q.b
farinha para polvilhar


Deitar a água para o copo e programar 1m temp 37º vel 3. Juntar os dentes de alho descascados e a salsa e programar 5seg na vel 6.

Adicionar o fermento, a farinha e sal q.b e programar 4 m vel.
Retirar a massa do copo e colocar num recipiente polvilhado de farinha, fazer um corte em cruz na massa, cobri-la com um pano húmido e deixar levedar até dobrar de volume.
Depois de levedada, junta-se as azeitonas à massa e dá-se a forma de baguetes. Faça cortes bem fundos nas baguetes (dois em cada baguete) com uma tesoura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidas.
Nota: Antes de colocar as baguetes no forno deixei levedar mais um pouco no forno a 50º

Lasanha de atum e curgete

Uma alternativa à lasanha clássica, fica muito saborosa e para quem aprecia curgetes estas conferem um óptimo sabor.

Ingredientes:

10 delícias do mar
200g cebola

70g cenoura (1)

25g paprika de conserva

1 courgete

4 latas de atum

400g tomate pelado

50g azeite

Sal, cominhos q.b

1/caldo marisco

1 receita molho bechamel

1 queijo mozarela fresco

1 pacote de placas de lasanha

Preparação:

Cortar a curgete às rodelas para a varoma e polvilhar com sal, colocar 800g de água no copo , fechar, colocar a varoma e programar 17m/varoma/vel1. Reservar a curgete.

Desfiar as delicias e reservar. Sem lavar o copo colocar a cebola a cenoura a paprika e programar 10seg/vel 5, junta-se o tomate e programa-se mais 10seg/vel7. Baixam-se os resíduos do copo com a ajuda da espátula, coloca-se o azeite o caldo e os temperos e refogua-se 7m/100º/vel 1.

Por fim junta-se as delicias do mar e o atum e envolve-se 1m/100ºvel 1.Reserva-se.Sem lavar o copo faz-se a receita base do benchamel à qual se adiciona 2 colheres de sopa de marisco.

Por fim monta-se a lasanha na ordem massa, recheio, curgetes e benchamel. Quando terminar cobre-se com o restante bechamel e coloca-se o queijo mozarella partindo às rodelas.

Vai ao forno por 15-20m ou até estar gratinado.

Notas: A curgete é opcional podendo fazer esta receita sem a adicionar.A massa fresca é mais saborosa, opte por usá-la na preparação desta lasanha.

Pormenores de decoração - Halloween

Algumas decorações de Halloween.
A abóborinha decorada, frascos com coisas estranhas...
Ambiente à luz de velas com algumas das iguarias a servir de decoração...
Mãos de gelo e cubos de gelo com moscas...

Abóbora decorada

Esta abóbora foi decorada pelo meu querido maridinho!Até tem jeito para a coisa. A polpa foi cortada e congelada para futuras utilizações.

Braço humano com pequenos cérebros gratinados = Rolo de carne com batatas recheadas

Eu sei...eu sei...esta imagem é medonha mas foi o prato principal e todos comeram!!!Mas acreditem na minha busca pelo menu de Halloween vi coisas bem mais medonhas...

Passemos à receita!

O rolo de carne é do livro base da bimby, embora com algumas adaptações.

300g pão ralado

1 cebola

2 dentes de alho

4 pés de salsa

1 caldo de carne

1kg de carne picada (usei 1/2 porco e 1/2 novilho)

2 ovos

50g vinho do porto

sal e noz-moscada q.b

1 pacote de fatias de bacon

10 amêndoas inteiras

Vinagre q.b

Ketchup e natas q.b

Coloca-se no copo a cebola, os alhos, a salsa e o caldo e pica-se 15seg/vel7. Adiciona-se a carne os ovos, 2 colheres de sopa de pao ralado, o vinho do porto, o sal, a noz moscada e envolve-se durante alguns segundos na vel4. Se necessário ajuda-se com a espátula. Divide-se o rolo em duas partes, uma para o braço e outra para a mão.

O braço é fácil basta esticar o preparado cobrir com as fatias de bacon e enrolar dando a forma de braço ligeiramente dobrado. Com o restante preparado moldamos utilizando a nossa mão como molde e depois retocamos de modo a assemelhar-se o mais possível com uma mão. Juntamos ambos retocando para não se notar a separação. Por fim colocamos amendôas a fingir de unhas.

Esfregua-se o rolo com vinagre para não abrir, envolve-se com o restante pão ralado e pincela-se com ketchup e natas. Vai ao forno por 30 m regado com um pouco de azeite.

As batatas recheadas vi no programa da Nigella, não retirei as quantidades que utilizou, mas foi assim:

13 Batatas médias a grandes

Ketchup

1 pacote Queijo mozarella ralado + um bocado

Lavam-se as batatas, picam-se com um garfo e vão ao forno forte (200º-220º) por 1h40, ou até estarem assadas. Depois de assadas deixa-se arrefecer um pouco, cortam-se no sentido longitudinal e retira-se o miolo para uma taça (com cuidado para não desmanchar a batata).

Esmaga-se grosseiramente a batata e mistura-se com ketchup a gosto e o pacote do queijo mozarella.

Recheiam-se as metades das batatas com este preparado, coloca-se mais um pouco de queijo e uns esguichos de ketchup e leva-se ao forno até estarem gratinadas.

Nota: Eu ainda coloquei um pouco de natas ao preparado da batata.

Pequenos cérebros envoltos em sangue

Bem estas ultimas receitas têm uns nomes...Quem as ler há-de achar que sou sádica!
Para mim estes cérebros, meras pipocas, ficaram divinais! Adorei, comi compulsivamente...
Encontrei a receita e o passo a passo aqui e fiz assim:
Ingredientes
1 tigela grande de pipocas
40g manteiga
100g de marshmallows
Xarope de morango q.b
Spray de untar q.b

Para fazerem as pipocas podem fazer no tacho ou daquelas que se fazem no microondas. Eu tenho uma máquina de fazer pipocas do Lidl que as faz num instante e sem qualquer gordura.
Num tacho colocam a manteiga e deixam derreter, de seguida coloca-se os marshmallows e vai-se mexendo sempre até ficar uma mistura homogenea.Envolvem-se as pipocas muito bem neste preparado e depois com as mãos pulverizadas com um pouco de spray moldam-se pequenas bolas.
Colocam-se numa travessa e enfeita-se com xarope de morango.

Mãos serradas com sangue = Gelado de serradura com molho de morango

Esta foi uma das sobremesas servidas na noite de Halloween. Com um pouco de originalidade consegue-se de uma receita bem simples fazer isto!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
4 folhas de gelatina
1 pacote bolacha maria
Xarope de morango q.b
3 luvas de borracha previamente lavadas
Spray para untar

Preparação:

Eu começei por lavar as luvas e deixa-las secar e coloquei as folhas de gelatina de molho em água fria.

Como fiz a receita na bimby começei por pulverizar as bolachas com alguns toques de turbo.

Depois bate-se em castelo os três pacotes de nata e envolve-se o leite condensado. Tira-se um pouco desta mistura e mistura-se com as folhas de gelatina escorrida, leva-se ao microondas por uns segundos numa potência baixa para derreter. Envolve-se a gelatina ao preparado misturando bem e por fim coloca-se bolacha maria ralada a gosto. Reserva-se alguma.

Coloca-se este preparado nas luvas previamente pulverizadas com o spray de untar e vai para o congelador.

Uns 5 minutos antes de servir desenformam-se as mãos rasgando as luvas, coloca-se numa travessa e polvilha-se com a bolacha e enfeita-se com o xarope de morango!

O resultado é o da imagem.

Pormenor: No preparado coloquei um pouquinho de corante rosa até ficar uma cor semelhante à cor da pele.

Menu - Jantar de Halloween

No domingo 31, organizei um jantar de Halloween e como não podia deixar de ser a comida foi toda alusiva a esta temática.
Em breve vou pondo as receitas. As bolachinhas de Halloween já estão no post anterior mas mais receitas vão surgir! Deixo-vos as fotos desta refeição assustadora!!!

Bolachas Baunilhadas de Halloween

Fiz estas bolachinhas para um jantar de Halloween e ficaram muito boas. A massa é muito rápida de se fazer e para quem têm crianças, a  parte dos cortantes e do glacé fará as delícias destes.

De algumas receitas que tinha aqui em alguns livros nenhuma me chamou atenção, são todas muito parecidas, por isso juntei um pouco de cada e saiu assim.

Para as bolachas:
200g margarina

170g açucar
2 ovos
450g farinha com fermento
50g farinha custard

Para o Glacé:
200g açucar em pó
1 clara de ovo
Umas gotas de sumo de limão

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 50 seg na velocidade 6. Depois programar mais 1h30 na velocidade espiga.

Estender a massa numa superficie polvilhada com farinha. Não convém estender muito fina.
Utilizar cortantes a gosto e levar as bolachas ao forno a 150º até estarem cozidas.

Para o glacé coloque o açucar no copo e programe 15 seg vel. 9. Junte a clara e o sumo de limão e misture por uns segundos na vel. 6.

Depois de frias decore as bolachas com glacé de várias cores bastando para isso dividir o glacé por taças e colocar umas gotas de corantes coloridos em cada taça misturando bem.