Marmelada - 3 versões

Cá em casa chegou uma quantidade de marmelos considerável! Foi tudo transformado em marmelada e geleia também. Fiz por 3 vezes marmelada mas mudando sempre algo.
A base foi sempre a mesma, orientei-me pela receita do livro base da bimby mas com algumas diferenças.

Ingredientes
800g marmelos
800g açucar

Preparação
Colocar no copo os marmelos e o açucar e programar 30seg/vel9. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 35m/100ºvel3.

1ª variação - Levou marmelos sem casca e açucar branco
2ª variação - Levou marmelos com casca e açucar branco
3ª variação - Levou marmelos sem casca e açucar mascavado

Ameixas em calda

Ainda de volta das ameixas e como ainda tinham sobrado decidi experimentar fazer ameixas em calda. Segui a receita daqui e fiz assim:

Ingredientes

600g de ameixas

2 chávenas de água

2 chávenas de açucar

1 pau de canela

Preparação

Coloquei as ameixas de molho na água de um dia para o outro. Depois descaroçei dando-lhes um corte longitudinal e retirando o caroço.

Levei ao lume com a água até ferver e as ameixas incharem, depois coloquei o açucar e deixei a calda apurar a gosto. Coloquei este preparado num frasco previamente esterilizado.

Sobrou-me alguma calda e decidi-me a fazer uma experência, se der certo coloco aqui...

Compota de Ameixa com maçã

Vi esta receita aqui e decidi experimentar. Tinha umas ameixas que me tinham dado e o destino era fazer doce de ameixas (pela terceira vez) e de repente nas minhas visitas pelos blogs deparei-me com esta opção e ficou logo decidido que iria experimentar! O resultado é excelente.

Com algumas adaptações fiz assim:

Ingredientes:

520g de ameixas

2 maças royal gala

600g de açucar

1 colher de café de cardamomo

1 pau de canela

Preparação:

Descaroçei e tirei a pele às ameixas, descasquei as maças e coloquei tudo na bimby, juntamente com o açucar e o cardamomo. Triturei a gosto, juntei o pau de canela e programei 25m, 100º, vel 1. Depois de terminado o tempo verifiquei a consistência do doce e achei por bem programar mais 5m, varoma, vel1. Prontinho a colocar nos frascos previamente esterelizados.

Enchi bem os frascos com o doce ainda quente, fechei e coloquei virados para baixo até arrefecerem, isto ajuda a ganhar vácuo e assim a preservarem-se por mais tempo.

A receita rendeu-me os 4 frascos da imagem!

Doce de Pêra com Nozes

Ingredientes :

- 4 pêras rocha maduras descascadas

- 1 maça pequena descascada

- Açucar a gosto até ao máximo do peso das pêras e maça

- 1 pacotinho de açucar baunilhado

- 1 pau de canela

- nozes q.b

Preparação:

Triture grosseiramente as nozes e reserve. Descasque a fruta e pese, introduza no máximo igual peso de açucar, o pacotinho de açucar baunilhado e triture a gosto. Coloque um pauzinho de canela e programe 25m, vel. 1, temp. 100º.

No fim do tempo, junte as nozes e envolva alguns segundos na vel. 3

Algumas Notas:

- Ao fim dos 25 minutos caso o doce não esteja com a consistência desejada programe mais uns 5 m, vel1, temp. varoma.

- Uma vez que a pêra rocha madura já é bastante doce, na minha opinião será suficiente metade do peso da fruta em açucar. (Para os mais gulosos ponham um pouco mais)

- Estas quantidades dão para um frasco de doce médio