terça-feira, 28 de setembro de 2010

Chao min de gambas à minha maneira


Quis experimentar o chao mim de gambas do livro base da bimby mas como não tinha gambas para fazer o fumet acabei por fazer esta receita que têm umas ligeiras alterações.
Ingredientes
- 1500g água
- 130g massa chinesa
- 35 g sopa de marisco
- 2 pacotes de miolo de camarão Pingo Doce
- 100g de cebola
- 2 dentes de alho
- 40g de azeite
- vinagre q.b
- 400g de mistura chinesa congelada
- 100g rebentos de soja
- 1 caldo de marisco
- 30g de molho de soja
Preparação
Colocar no copo da bimby 1000g de água e programar 14m/varoma/vel colher. Numa taça colocar a massa chinesa e verter a água fervida. Reservar.
Colocar a restante água com a sopa de marisco no copo da bimby, misturar uns segundos na velocidade 3 e depois programar 4m/varoma/vel 1. Reservar este preparado.
De seguida colocar a cebola, os alhos e o azeite no copo e programar 5seg/vel 5 + 5m/varoma/vel 1. No final do tempo deitar um pouco de vinagre e programar mais 2m/100º/vel 1.
Junta-se a mistura chinesa, os rebentos de soja e programa-se 6m/varoma/vel colher inversa.
Por fim acrescenta-se a sopa de marisco reservada, o miolo de camarão, o caldo de marisco e o molho de soja e programa-se 4m/100º/vel colher inversa.
Envolve-se com a massa, previamente escorrida, e serve-se.
Acompanha bem com um bom vinho rosé bem geladinho! :)

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Legumes ao vapor com queijo chévre


Esta é uma opção saudável e pouco calórica. Como agora se anda a tentar fazer dieta cá por casa...
É muito simples e a pessoa pode adaptar ao seu gosto escolhendo os legumes favoritos.
Este fiz assim:
Ingredientes
4 batatinhas cortadas ao meio
1 cenoura às rodelas
1/2 curgete às rodelas
Bróculos partidos
2 maças às fatias
Temperos: sal, pimenta, caril e canela
1 Queijo Chévre
Preparação:
Colocar os legumes no primeiro nível da varoma, temperar a gosto e por cima colocar o queijo chévre às rodelas, na 2ª bandeja colocar a maça polvilhada com canela.
Programar 30m/Varoma/vel 1. Está pronto e servir e fica um cheirinho óptimo na cozinha!

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Ameixas em calda


Ainda de volta das ameixas e como ainda tinham sobrado decidi experimentar fazer ameixas em calda. Segui a receita daqui e fiz assim:
Ingredientes
600g de ameixas
2 chávenas de água
2 chávenas de açucar
1 pau de canela
Preparação
Coloquei as ameixas de molho na água de um dia para o outro. Depois descaroçei dando-lhes um corte longitudinal e retirando o caroço.
Levei ao lume com a água até ferver e as ameixas incharem, depois coloquei o açucar e deixei a calda apurar a gosto. Coloquei este preparado num frasco previamente esterilizado.
Sobrou-me alguma calda e decidi-me a fazer uma experência, se der certo coloco aqui...

Compota de Ameixa com maçã


Vi esta receita aqui e decidi experimentar. Tinha umas ameixas que me tinham dado e o destino era fazer doce de ameixas (pela terceira vez) e de repente nas minhas visitas pelos blogs deparei-me com esta opção e ficou logo decidido que iria experimentar! O resultado é excelente.
Com algumas adaptações fiz assim:
Ingredientes:
520g de ameixas
2 maças royal gala
600g de açucar
1 colher de café de cardamomo
1 pau de canela
Preparação:
Descaroçei e tirei a pele às ameixas, descasquei as maças e coloquei tudo na bimby, juntamente com o açucar e o cardamomo. Triturei a gosto, juntei o pau de canela e programei 25m, 100º, vel 1. Depois de terminado o tempo verifiquei a consistência do doce e achei por bem programar mais 5m, varoma, vel1. Prontinho a colocar nos frascos previamente esterelizados.
Enchi bem os frascos com o doce ainda quente, fechei e coloquei virados para baixo até arrefecerem, isto ajuda a ganhar vácuo e assim a preservarem-se por mais tempo.
A receita rendeu-me os 4 frascos da imagem!