Azevias à moda da Ti Placidina ou as melhores azevias do mundo

As azevias da minha bisavó são algo de divinal, gulosas, tentadoras e recordam-me a infância e como me empaturrei de azevias numa distante noite de Natal! Resultado: toca de ir para a Estefânia pois não estava nada bem!

Agora que tenho a receita, que a minha bisavó gentilmente me passou, quero que perdure no tempo pois estas receitas não se podem perder!Fazem parte da herança familiar!

Igual a estas ainda não encontrei em lado nenhum! Adaptei a receita pois está claro à minha amiga bimby!

Para o recheio:

400g grão cozido

350g açucar

1 pau de canela

2 cascas de limão

Para a massa:

200g banha (ou 100g margarina+100g banha)

800g farinha

sumo de 2 laranjas

1 pitada de sal

1 chá de erva doce

1 cálice de aguardente

2 gemas

Para o recheio coloca-se o grão previamente escorrido no copo e tritura-se 30 seg na vel 9. Junta-se o açucar e tritura-se mais 30seg na vel 7. Junta-se o pau de canela, as cascas de limão e programa-se 40m/varoma/vel 1 inversa. Reserva-se

Para a massa coloca-se a banha no copo e aquece-se durante 5min/temp 70º/vel 1. Junta-se a farinha e programa-se 40seg na vel 6 ajudando a envolver com a espátula.

A massa vai ficar muito densa mas é normal!

Liga-se a bimby na vel 3 e vão-se adicionando os restantes ingredientes de forma intercalada. Por fim programa-se 30 seg na vel 6 mais 8 min na vel espiga.

Deixa-se a massa descansar, tapada e em local seco por 2horas.

Por fim estica-se a massa, recheia-se e molda-se as azevias.

Fritam-se em óleo quente e passam-se por açucar e canela!

Notas:

Deve ficar uma massa elástica.

Pode ser necessário adicionar mais sumo de laranja, chá ou aguardente.

O ideal será provar a massa e verificar se tem o sabor dos ingredientes adicionados.

Quando sobra massa podem fazer-se filhós tipo alentejanhas que não é mais que a massa esticada bem fina e que frita em óleo bem quente (alguns exemplares na última imagem)