Massa de Pizza

Isto hoje não é bem uma receita mas um esclarecimento. Por vezes as pessoas queixam-se que não conseguem esticar a massa da pizza. Eu nunca tive problemas em esticá-la e hoje mostro a prova disso. A foto é da massa para uma pizza deste tamanho e ainda sobrou um bom bocado que deu para esta pizza. Isto tudo com a receita base da massa de pizza da bimby. Portanto pratiquem! É uma questão de prática e hábito!

Bolo e queques de Cenoura

Uma receita que sai sempre bem que existe em inúmeros blogs, fóruns etc.
Eis a receita:

300g cenouras partidas aos bocados
4 ovos
100g óleo
200g acuçar
200g farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Pulverize o açucar 30 seg na vel 9, junte as cenouras aos bocados e programe 20 seg na vel 6.

Coloque a borboleta, junte os ovos inteiros e programe 6m na vel 4. Retire a borboleta, verta o oleo e programe 10 seg na vel 4.
Por fim, junte a farinha e o fermento e programe 15 seg na vel 3.
Verta em formas de silicone, uma grande e outras mais pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos.
Depois de frios sirva-os simples com açucar em pó ou decorados com pasta americana.

Azevias à moda da Ti Placidina ou as melhores azevias do mundo

As azevias da minha bisavó são algo de divinal, gulosas, tentadoras e recordam-me a infância e como me empaturrei de azevias numa distante noite de Natal! Resultado: toca de ir para a Estefânia pois não estava nada bem!

Agora que tenho a receita, que a minha bisavó gentilmente me passou, quero que perdure no tempo pois estas receitas não se podem perder!Fazem parte da herança familiar!

Igual a estas ainda não encontrei em lado nenhum! Adaptei a receita pois está claro à minha amiga bimby!

Para o recheio:

400g grão cozido

350g açucar

1 pau de canela

2 cascas de limão

Para a massa:

200g banha (ou 100g margarina+100g banha)

800g farinha

sumo de 2 laranjas

1 pitada de sal

1 chá de erva doce

1 cálice de aguardente

2 gemas

Para o recheio coloca-se o grão previamente escorrido no copo e tritura-se 30 seg na vel 9. Junta-se o açucar e tritura-se mais 30seg na vel 7. Junta-se o pau de canela, as cascas de limão e programa-se 40m/varoma/vel 1 inversa. Reserva-se

Para a massa coloca-se a banha no copo e aquece-se durante 5min/temp 70º/vel 1. Junta-se a farinha e programa-se 40seg na vel 6 ajudando a envolver com a espátula.

A massa vai ficar muito densa mas é normal!

Liga-se a bimby na vel 3 e vão-se adicionando os restantes ingredientes de forma intercalada. Por fim programa-se 30 seg na vel 6 mais 8 min na vel espiga.

Deixa-se a massa descansar, tapada e em local seco por 2horas.

Por fim estica-se a massa, recheia-se e molda-se as azevias.

Fritam-se em óleo quente e passam-se por açucar e canela!

Notas:

Deve ficar uma massa elástica.

Pode ser necessário adicionar mais sumo de laranja, chá ou aguardente.

O ideal será provar a massa e verificar se tem o sabor dos ingredientes adicionados.

Quando sobra massa podem fazer-se filhós tipo alentejanhas que não é mais que a massa esticada bem fina e que frita em óleo bem quente (alguns exemplares na última imagem)

Rabanadas ao vapor

Não é doce que aprecie no Natal mas estas de facto ficam muito boas...tinham que ser da bimby!

650ml leite
150g açucar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 cacete
2 ovos
margarina para untar
800g água
açucar e canela para envolver

Coloca-se no copo da bimby o leite, açucar, casca de limão e pau de canela e programa-se 12min/100º/vel colher inversa.
Corta-se o cacete em fatias e colocam-se num recipiente. Depois do leite arrefecer um pouco verta sobre as fatias de cacete.
Coloca-se os ovos no copo e bate-se 10seg na vel 5. Deita-se numa taça e reserva-se.
Untam-se quadrados de película aderente com a margarina, coloca-se um pouco da mistura  de ovo, a fatia de cacete e mais um pouco da mistura de ovo, embrulha-se e coloca-se na Varoma.
Depois de terminados todos os embrulhos coloca-se a água no copo da bimby, fecha-se e coloca-se a Varoma e programa-se 25 min/varoma/vel 1.
Desembrulham-se as fatias de cacete, passam-se pela mistura de açucar e canela e vão num tabuleiro ao forno bem quente para dourar.

Canja de Peru à minha maneira

Gosto muito de canja de peru, até mais do que de galinha e gosto de fazê-la deste modo que vos apresento. Como cá em casa andamos numa de cortar nas gorduras ao peru foi previamente retirada a pele.
Gosto muito da minha bimby mas quando toca a fazer canja prefiro fazê-la da forma tradicional.

1 perna de peru sem pele
1 cenoura grande
1 cebola média
2 caldos de galinha
Massinhas ou arroz (2 mãos cheias)
Hortelã q.b
1 ovo batido (opcional)

Coloca-se a perna de peru a cenoura, a cebola e os caldos num tacho e enche-se com água. Leva-se ao lume até o peru estar bem cozido. A cenoura e a cebola tiram-se um pouco antes e corta-se miudamente.
Depois da perna de peru estar cozida desfia-se e reserva-se.
No caldo a ferver colocamos as massinhas (ver o tempo de cozedura na embalagem) e um pouco antes de estarem cozidas adiciona-mos a cebola, a cenoura, a carne desfiada e por fim o  ovo mezendo para ficar em farripas. Serve-se bem quentinha acompanhada com umas folhas de hortelã.

Nota: Eu apenas coloquei duas mãos cheias de massa porque não queria em excesso (esta é uma versão mais light) mas pode-se colocar mais´, ao gosto de cada um.

Iogurte magro de morango com coco ralado

Uma versão magra de iogurte, não leva açucar mas os mais gulosos podem adicionar. Aliás podem utilizar a mesma receita sem no entanto utilizar os produtos na sua versão magra.

1 iogurte magro de morango
1 litro leite magro
1 copo medida da bimby de leite em pó
1 copo medida da bimby de coco ralado

Colocam-se todos os ingredientes no copo da bimby e programa-se 5min/temp 80º/vel 4. Vindo o tempo colocam-se em frascos previamente esterilizados e colocam-se em local abafado durante cerca de 12horas.

Notas: Eu coloco os meus iogurtes dentro de um saco térmico embrulhados numa manta térmica e coloco dentro do forno. Por vezes pré-aqueço o forno a 50º mas já vi que não é necessário porque os iogurtes ficam na mesma consistentes.
Eu costumo colocar em frascos mas também em caisas de plástico pequenas.
O ideal será fazer os iogurtes ao final do dia para o processo de fermentação ocorrer durante a noite e de manhã terem os iogurtes prontinhos

Papos de Anjo

6 gemas
1 ovo
4 dl água
300g açucar
1 pau de canela
1 casca de limão
spray para untar

Liga-se o forno a 200º. Colocam-se as gemas e o ovo no copo da bimby (onde previamente incorporamos a borboleta ) e pprograma-se 3min/vel 4. Entretanto untamos formas redondas com spray. Distribui-se o preparado das gemas pelas formas e leva-se ao forno a cozer em banho-maria por 10 minutos. Desemforma-se os papos de anjo e coloca-se numa taça. Depois regam-se com a calda de açucar.
Para a calda de açucar juntam-se os restantes ingredientes num tacho e leva-se ao lume até ferver.

Nota: Adicionei um pouco de vinho do porto à calda.

Brigadeiros de Caramelo

Uma opção igualmente saborosa de brigadeiros que fui encontrar aqui!

1 lata de leite condensado
1 pacote de pudim boca doce caramelo
40g margarina
70g açucar
coco ralado e/ou drageias coloridas e de chocolate q.b
forminhas de papel plissado

Colocam-se no copo todos os ingredientes e programa-se 16min/Varoma/vel 4. Retira-se o preparado para um recipiente untado com óleo e deixa-se arrefecer.
Depois de arrefecido moldam-se bolas que se envolvem no coco ou nas drageias e colocamos em forminhas de papel plissado.

Biscoitos de manteiga com sementes de papoila

Gosto muito destes biscoitos e de vez em quando faço para ter em casa. Estes foram para oferecer e ficar com alguns só para mim!
A receita retirei daqui!

250g margarina
150g açucar
1 ovo
400g farinha
40g farinha custarda
1 colher sobremesa fermento
Sementes de papoila q.b

Colocam-se a margarina, açucar e ovo na bimby e programa-se 1min/vel 5. Depois adicionam-se as farinhas e o fermento e programa-se 10seg/vel5, adiciona-se as sementes e pomos mais 2min/vel espiga.
Coloca-se a massa no dispara-biscoitos e vai-se fazendo os biscoitos para um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal ou tapete de silicone. Vão ao forno quente até estarem cozidos (cerca de 15 minutos no meu forno).

Ajuda para ganhar livro da Bimby

Até hoje às 23horas, a BimBy Portugal tem um passatempo no Facebook


"A Vorwerk oferece 20 livros aos autores dos testemunhos com maior número de “likes”, colocados no “Mural” da página oficial da Bimby Portugal no Facebook. Sendo que só haverá 20 vencedores diferentes e cada fã apenas poderá submeter um único testemunho."

Sigam este link e façam um like no mes testemunho para me ajudarem a ganhar o livro novo com receitas do Algarve e prometo que depois coloco aqui algumas receitas.


Obrigada
Andreia